불고기용 소고기 미역국 끓이기 미역국에 들어가는 소고기는 양지머리나 사태 앞다리살을 이용합니다. 살코기라 지방은 적지만 좀 질긴편입니다. 질긴 식감을 좋아하는 사람도 있지만 질긴음식을 싫어하는 어린이들은 안 좋아 합니다. 불고기용 소고기를 이용해서 미역국을 만들어보겠습니다.https://link.coupang.com/a/b2A770
불고기용 소고기 이용 미역국 끓인 이유
마트에 가면 국거리용 소고기가 적당한 양으로 포장되어있습니다. 보통 양지머리나 사태, 앞다리살입니다. 그 중에서도 비싼 고기로 국을 끓이면 고기가 부드럽습니다. 끓이는 사람 기술이 아니라 비싼 고기가 부드러운 편입니다. 미역국 재료인 국거리 소고기가 없습니다. 대신 불고기용 소고기가 한팩 있습니다. 지방이 없어 보이는게 끓이면 부드러울 듯 합니다. 국거리용 소고기가 없어서 대안으로 불고기용으로 미역국을끓여보겠습니다.
불고기용 소고기 이용 미역국 맛
불고기용 소고기를 물에 잠간 담가 핏물을 뺍니다. 미역도 물에 불려놓습니다. 미역이 적당히 불으면 핏물을 뺀 소고기와 함께 넣고 물을 고기와 미역이 잠길정도로 자작하게 붇고 센불에 끓입니다. 거품에 불순물인지 핏물인지 많이 올라옵니다. 국자를 이용해서 잘 걷어줍니다. 불고기용 고기는 기름기가 없어서 불순믈을 걷어내니 맑은 국물이 보입니다. 미역국물이 좀더 우러나야 할 듯 합니다. 물이 거의 줄어들 때가지 끓여줍니다. 물이 다 졸음 때쯤 물을 충분히 부어 줍니다. 불을 줄이고 천천히 더 끓여줍니다.
불고기용 소고기이용 미역국 계속 먹어도 좋습니다.
적당히 끓은 미역국에 소금으로 간을 합니다. 범랑냄비 정도면 소금을 반 스푼 정도 넣으면 간이 잘 맛습니다. 여기에 다시다를 티스푼 하나 넣어줍니다. 다시다 굳이 안 넣어도 좋지만 있으면 넣으세요. 익숙한 미역국 맛을 느낄 수 있습니다. 불고기용으로 끓인 미역국은 담백합니다. 고기도 전혀 질기지 않습니다. 기존에 국거리용으로 미역국을 끓이면 고기가 질긴편인데 오히려 질기기 않아 아이들이 더 좋아합니다.
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